Cette semaine, grands format s’ est penché sur la nature et la confection de la « véritable » saucisse de Toulouse. Très répandue dans notre région, on la trouve sous différentes appellations. En grande surface ou en boucherie-charcuterie, on l’ observe avec des formes et des tailles différentes.

Mais la saucisse de Toulouse, celle à qui, le célèbre guide culinaire Gault et Millau à donné son nom possède plusieurs caractéristiques. Notamment celle d’être réalisée entièrement à partir de viande porcine.